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康氏-康熙年間廚藝世家,祖輩本經(jīng)商,揚(yáng)名京城,然家道衰微,令人唏噓。后人欲行商以振家業(yè),然恰逢亂世、途經(jīng)數(shù)年,終不成。感而慚之,另謀行商之術(shù)。一日經(jīng)鬧市 見美食林立,卻不見一種為尋常百姓。驚呼:“京城雖達(dá)官貴人居多,但百姓仍以果腹為樂,我欲改之!京城大小皆愛煮食,余未 曾有砂鍋營(yíng)生于此,以小鍋牛肉賣與眾人,物美價(jià)廉,則生計(jì)無虞,亦可讓百姓食之美味?!彼熨I肉置店,以百姓為根。果然,因砂鍋湯味甚佳,價(jià)錢童叟無欺,遂紛紛踏來,甚有官人非為果腹但為享湯與肉之佳肴。店鋪生意興隆,常食者身強(qiáng)力壯,百姓贊不絕口。故被人稱為:康泰砂鍋。時(shí)日漸長(zhǎng),人稱“康記”,立下祖訓(xùn):“誠(chéng)信筑基,悅客立業(yè)”。時(shí)至今,誠(chéng)信為基,百姓為根,代代相傳,此乃康記淵源.康記蔥花餅,歡迎您前來咨詢相關(guān)事宜 ..丹東砂鍋鋪加盟推薦
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按扁用酥杖搟成cm厚、直徑cm左右的圓片生坯。4、將餅鐺調(diào)至180℃,放入生坯,成熟后裝盤。操作要點(diǎn)及注意事項(xiàng)1、燙面時(shí)要掌握好水溫,一般為80~100℃左右。2、擦豬油時(shí)一定要擦勻擦透,并要餳發(fā)15min左右才能搓條下劑。3、因單餅薄,有不用油烙,所以烙制的溫度一般不宜過高,180℃左右為好。草帽餅原料:面粉500g、精鹽3g、溫水(40℃)300g、豆油400g、低筋面粉300g、鹽2g。制作:1、將面粉加水、鹽、和成冷水軟面團(tuán),蓋上白濕布餳10min左右。2、按量下劑,搟成大片,,抹軟酥,折疊成小長(zhǎng)方形(餳3~5min),用手拿住兩頭稍抻拉成條,盤成圓形即可。3、將餅鐺調(diào)至200℃,將搟成大圓片的餅狀生坯上鍋烙制。操作要點(diǎn)及注意事項(xiàng)1、要注意把面粉調(diào)成溫水軟面團(tuán)。2、要掌握好軟酥的調(diào)制方法。3、疊酥時(shí)要注意手法,盤好明酥劑子。4、烙制時(shí)加油,并要做到三翻九轉(zhuǎn),烙制的溫度200℃左右。燒餅原料:面粉450g、豬油100g、酵種100g、清水250g、食堿4g、豬板油125g、蔥花100g、火腿25g、精鹽3g、姜末2g味精2g、雞蛋清25g、白芝麻50g。制作:1、取面粉250g用開水燙勻,再灑少許冷水和成面坯,加入酵種揉勻,蓋上濕布發(fā)酵。另取200g面粉加入100g豬油擦成干油酥待用??涤浭[花餅歡迎您前來咨詢相關(guān)事宜了解更多??!天津砂鍋加盟排行榜
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